Grasas: imprescindibles para adelgazar

No, nos hemos equivocado escribiendo el título de nuestro post de la semana. Comer grasas (saludables, eso sí) se ha convertido en una máxima a la hora de perder peso. Y es que los últimos estudios científicos del National Obesity Forum (NOF) demuestran que, comer sin grasa, NO es más sano NI tampoco ayuda a adelgazar.

Antes de que te abalances sobre un perrito caliente, espera. No todo vale… Sigue leyendo y descubre cómo pueden ayudarte las grasas saludables.

Olvídate de pasar hambre o de comer con sabor insulso. Tus nuevas y sabrosas amigas serán, a parte de ahora, las grasas de cadena media o MCTs (triglicéridos de cadena media), imprescindibles para el correcto funcionamiento del cerebro, las hormonas o para el metabolismo del colágeno. Y, por tanto, beneficiosas para la cognición, las articulaciones, la fertilidad, el cabello, la piel o las uñas. Por otra parte, afectan a la producción de serotonina, favoreciendo la eliminación del estrés y la ansiedad. Y también son unas fieles aliadas en el control del apetito, esencial cuando se quiere adelgazar. En este sentido, la experta advierte que es recomendable recurrir a aquellas que puedan resultar más beneficiosas, como el coco y el aceite de coco, que a pesar de haber sido considerada una grasa saturada poco saludable, lo cierto es que aporta grandes beneficios. No solo porque proporciona energía, sino porque también ayuda a elevar el gasto energético y a quemar más calorías.

Otras grasas saludables que te ayudarán: el aguacate, el huevo entero, las almendras, las nueces de macadamia, las leches y los aceites vegetales, la mantequilla clarificada…

Esta semana te hemos preparado el plato que combina a la perfección sabrosas grasas saludables con cuscús de amaranto. Nuestra pasta hecha con este cereal sólo contiene 3,5 hidratos netos absorbibles!

Brócoli, huevo, salmón, queso parmesano, mostaza con curry y pesto… ¿Ya te rugen las tripas? Próximamente, la receta en nuestra web!

 

Papillote: más sano imposible

Esta semana te traemos una técnica para comer más saludable. Directamente llegada de la gastronomía francesa y su amor por el slow food esta forma de cocinar es perfecta para todos, incluso para los chefs menos experimentados!

Fácil y rápida, es ideal para dietas hipocalóricas, gracias a que nos permite olvidar aceites o salsas, facilita la digestión y, además… es muy limpio! ¿en qué consiste exactamente? Sigue leyendo, te lo contamos!

Se basa en envolver los alimentos en papel vegetal (es más recomendable aunque también puede utilizarse papel de aluminio) formando un paquete hermético que introducimos en el horno y permite cocinar los alimentos en su propio jugo a una temperatura media. ¿El resultado? El sabor es impresionante y se mantienen intactos sus nutrientes y vitaminas!

¿Ya te hemos convencido? No te pierdas estos consejos y recomendaciones!

Algunos consejos y recomendaciones

-Una vez cerrado, el paquete no se puede abrir. Por ello, tienes que tener en cuenta el tamaño de los alimentos: si son duros haz trozos más pequeños (así evitamos que queden crudos) si son tiernos, no importa tanto puesto que se harán más fácilmente.

-El tiempo de cocción puede oscilar entre los 10 y los 30 minutos en la mayoría de las preparaciones. La temperatura ha de ser constante, siendo la más apropiada 180º. Sabemos que está lista la comida porque el papel vegetal está doradito y, si hemos utilizado papel de aluminio, porque se hincha completamente el paquete!

-Los alimentos (carnes, pescados, verduras…) han de ser frescos y deberá asegurarse de que el envoltorio está bien cerrado.

Tips para obtener la mejor textura de tu pasta de konjac

¿Cuáles son los errores más comunes al utilizar fideos shirataki? A veces no resulta suficiente lavar bien tu pasta de konjac para obtener el mejor sabor y la textura idónea. Si realmente quieres disfrutar los tallarines de shirataki, lee atentamente este post: te enseñamos a optimizar la calidad de tu resultado!

En The Konjac Shop tenemos un truco: utilizar pequeñas cantidades de pasta y mezclarlas con otros ingredientes como verduras, carnes y queso que ayuden a obtener sabores más intensos. Agregar especias, hierbas, ajo, jengibre y otros ingredientes para convertirlos en deliciosos!

Sigue estos sencillos pasos para lograr mejores resutados en cuanto a textura!

1. Escurre la pasta: Coloca los fideos en un colador grande y lava bien con agua corriente
2. Transferir a una olla con agua hirviendo y cocinar durante 2-3 minutos. Este paso es importante para eliminar el olor.
3. Escurre los fideos y échalos en una sartén caliente sin grasa o líquidos. Freír a fuego medio-alto durante unos 10 minutos. Habrá una gran cantidad de vapor , lo que permitirá eliminar tanta agua como sea posible. En este punto, ten cuidado de no secarlos demasiado para que no reduzcan su tamaño
4. Cuando termines, ponlos en un tazón y ya los tienes listos para saltear a tu gusto!

 

Los 15 mejores blogs de comida sana

¿Sabías que uno de los términos de búsqueda más tecleados mundialmente es «comida sana»? Una auténtica revolución se está cociendo en la mente de muchas personas que se convierten en auténticos nómadas en busca de un cambio radical de sus hábitos alimenticios y de vida en pos de cuidar el único lugar del mundo en el que van a vivir siempre: su cuerpo.

Nuestro equipo te prepara una lista de los mejores blogs de comida saludable. Veganos, vegetarianos o carnívoros, da igual. Todos ellos te enseñarán recetas simples, sencillas, sanas y sabrosas. 

Deliciously ella

Ella y su blog son auténticos gurús de la alimentación healthy. Un problema de salud hizo que cambiará por completo su estilo de vida. Lo que no esperaba era que cambiaría con ella la forma de alimentar a toda una generación! ¿El resultado? Sus libros están entre los más vendidos de Amazon!

Naturally ella. Si eres vegetariano y se te ha acabado la inspiración… Este es tu blog!

 

Minimalist baker. Menos de 10 ingredientes y un tiempo de preparación inferior a 30 minutos. Esta es la promesa de Minimalist baker!

Skinnytaste. Perfecto para los que busquen adelgazar sin tener la sensación de estar haciendo dieta!

Bakerita Blog. Un chute de salud en forma de dulce es lo que nos propone la increíble Rachel Conners con sus recetas!

My new roots. Recetas sanas y fuente de inspiración si eres amante de la fotografía gastronómica.

Green kitchen stories. Comida vegetariana de lo más deliciosa.

Postres saludables. Auxy Ordóñez está arrasando en las listas de Best-Sellers. Deliciosas recetas dulces y «chocolatudas» (como ella dice) con un 50% menos de calorías

Danza de fogones. Uno de los blogs veganos más completos y conocidos de nuestro país!

Pequerecetas. Pensadas para toda la familia!

Creativegan. Simplemente genial!

Jaime Oliver. Uno de los cocineros más famosos tiene también recetas en español

El caldero de Nimue. Recetas exóticas de cocina internacional.

Fit happy sisters. Si adoras el mundo fit, ellas serán tus diosas!

La dieta Gluten-free, a examen

La dieta sin gluten se ha convertido, para algunos, en una opción más para cuidar su alimentación debido a las muchas ventajas que supone para el organismo. Para otros, sin embargo, no se trata de una elección, sino que vivir sin gluten es vital para su salud.

Analizamos la enfermedad e investigamos sobre qué ocurre cuando eliminamos el gluten por elección. 

TODO SOBRE LA ENFERMEDAD

¿Qué es la enfermedad celíaca? Es una enfermedad autoinmune provocada por este componente que no es ni más ni menos que una proteína contenido en el trigo, centeno, cebada y avena.

¿Qué síntomas provoca la celiaquía? Básicamente daño e inflamación del intestino. Dolor abdominal, náuseas o vómitos, distensión abdominal, flatulencia, diarrea o estreñimiento, dolor de cabeza, anemia, úlceras de boca y fatiga. Algunas personas sufren síntomas graves, mientras que otros son sin síntoma.

¿Existe cura? El único tratamiento que existe hoy en día es una dieta estricta, libre de gluten de por vida puesto que, aunque se consuma en pequeñas cantidades, puede aumentar el riesgo de problemas de salud graves: deficiencias de nutrientes, enfermedad hepática, infertilidad, osteoporosis, algunos tipos de cáncer y un mayor riesgo de otras enfermedades autoinmunes.

La celiaquía, en datos

Afecta a 1 en 70 de la población, pero la investigación muestra el 80 por ciento de los que padecen celiaquía permanece sin diagnosticar y sin darse cuenta que están viviendo con la condición.

En España está trabajando para crear conciencia de la enfermedad, particularmente con los médicos.  Un diagnóstico precoz y manejo de la enfermedad celíaca con una dieta libre de gluten pueden revertir los síntomas, reducir el riesgo de complicaciones y mejorar la calidad de vida.

Es importante saber que tiene un vínculo genético. Miembros de la familia de las personas con enfermedad celíaca tienen un riesgo elevado de resultados positivos para la enfermedad con una probabilidad de 1 en 10 que parientes del primer grado tendrá también el condition

 

LA DIETA GLUTEN-FREE COMO ELECCIÓN

Son muchos (cada vez más) los que han optado por eliminar el gluten de sus vidas como una opción para estar mejor alimentados o, incluso, para facilitar la pérdida de peso. Cuidado: eliminar el gluten no está relacionado con la pérdida de peso (de hecho muchos productos gluten-free llevan un extra de calorías y grasas para compensar la menor palatabilidad inherente a la utilización de harinas sin gluten , especialmente en panadería y bollería) y puede causar la falta de ciertos nutrientes que sí benefician nuestro organismo como los cereales.

Esta decisión hay que tomarla con consciencia y saber sustituir bien los alimentos y nutrientes que va a necesitar nuestro cuerpo. En The Konjac Shop, nos parece muy importante el «saber comer», puesto que cada vez estamos más saturados de información sobre dietas y gurús de la alimentación que haríamos bien en poner en entredicho.

Por eso, queremos recordar la importancia de guiarse de fuentes fiables de alimentación y de las personas con formación en este asunto. Es importante saber que hay opciones, como nuestra pasta de konjac y amaranto (cereal) que es libre de gluten y ayuda a sustituir otros cereales y granos que sí contienen esta proteína.

Tomar una alimentación sin gluten, siempre que se hagan las sustituciones adecuadas por otros alimentos con nutrientes similares, no supone ninguna diferencia.

Por fortuna, se puede sustituir el gluten por otras proteínas vegetales como las presentes en:

1. El amaranto y la quinoa.

2. El maíz.

3. El arroz.

4. El sorgo.

Para quienes no padecen la enfermedad, retirar la mayor cantidad de alimentos que contienen gluten de la dieta, puede traer ventajas sustanciales para el intestino y el sistema inmunológico. Aunque para unos y otros, es sin duda primordial buscar que la dieta sea lo más equilibrada posible. Sustituir algunos carbohidratos de cereales que contienen prolaminas, puede lograrse a través del consumo de cereales permitidos, pseudocereales como el amaranto y la quinoa, legumbres, y otros productos libres de gluten.

Porqué una alimentación alcalina puede salvarte la vida

Comenzar con una dieta alcalina y cambiar nuestro estilo de vida a uno más saludable es lo mas sano y el mejor regalo que podemos hacernos. Si tratamos bien nuestro cuerpo él nos lo devuelve dejándonos disfrutar de las cosas buenas de la vida.

Desde The Konjac Shop nos hemos propuesto que empieces el 2017 comiendo sano. Por ello hemos preparado una serie de recetas alcalinizantes para que, estas Navidades, disfrutes cuidándote. Nuestra receta de la semana son unas bolitas de mazapán elaboradas con harina de almendra (el fruto seco más alcalino que existe) y harina de konjac: energéticas, alcalinas, totalmente saludables e increíblemente deliciosas! Y es que, para cuidarte, no tienes porqué renunciar al placer.

Aguacate: oro para tu organismo

Comer aguacate es una de las mejores cosas que puedes hacer por ti en esta vida. Así, sin más. Durante mucho tiempo ha tenido grandes detractores porque son elevados en calorías y son muchos los que han visto este hecho como un terrible enemigo de sus

dietas. Lo que no saben es que cada vez que comes este maravilloso fruto todas las células de tu cuerpo te hacen la ola. Esta semana desde The Konjac Shop, en nuestra misión en educar y promover la alimentación saludable, te animamos a que incorpores este alimento a diario… no cuentes las calorías, cuenta los nutrientes! Tomáte tu tiempo, los beneficios son tantos, que este post es largo!

El ajo negro: fuente de beneficios

¿A qué no sabías que los beneficios del ajo negro son mayores que los del ajo común? Te contamos todo sobre el ajo negro: qué es , qué cualidades aporta y cuáles son sus propiedades más importantes… Sigue leyendo!

Crema de zanahoria curativa

La receta de la semana es esta crema de zanahoria: posee nutritivos y curativos ingredientes que, combinados, generan en el organismo una acción anti-inflamatoria y una sensación de alivio para tus articulaciones. Es perfecta para esta época en la que los resfriados son los protagonistas de nuestras conversaciones! ¿Quieres saber porqué? Nuestro equipo te lo cuenta!

-Las zanahorias: contienen precursores de la vitamina A llamados carotenoides (betacaroteno) que ayudan a promover la visión y mantener un sistema inmunológico saludable. La zanahoria es anti-cancerígena, anti-microbiana, anti-bacteriana y anti-viral. La grasa saturada principal que contiene, ácido láurico, también se encuentra en la leche materna y se ha demostrado que promueve el desarrollo del cerebro y la salud ósea.

-El jengibre y la cúrcuma:  son excelentes como apoyo en el tratamiento para desinflamar y mejoran las propiedades anti-inflamatorias y estimulación inmunológica.

-La leche de coco: es alta en grasa saturada, es mucho más saludable que otros productos grasos saturados, y la grasa se metaboliza fácilmente por el cuerpo. La leche de coco también ofrece algunos beneficios de salud particulares.

-Pimienta negra: contiene un ingrediente llamado piperline activo que se conoce para mejorar la digestión y trabaja como un anti-inflamatorio.